菜名:脂酒红枣
类别:补虚养身调理 脾调养调理 工艺:煮
- 1.将红枣放入锅中,加水煮软后,倒去水,加入羊脂、糯米酒(或黄酒),煮一沸后晾凉。2.将红枣和酒液倒入下班瓶内,密闭贮存7天即成。用法:每次仞用红枣3-5枚,每天2次。
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菜名:枣蔻煨肘
类别:药膳调理 脾调养调理 健脾开胃调理 滋阴调理 工艺:煨
- 1.红豆蔻择洗杂质,拍破,用干净的纱布袋装后扎口。大枣洗净后抠去枣核,待用。2.猪肘肉刮洗干净,镊净残毛,放入沸水锅内焯去血水,捞出后用清水漂洗去浮沫,待用。3.用合适的沙锅一下,先用底部垫几块瓷片(防火粘锅),再加水适量,放入猪肘,用武火烧沸,撇去浮沫。另将冰糖的二分之一在炒锅内炒成深黄色糖汁,连同其余的冰糖、红豆蔻、大枣加入锅内烧1小时,改移文火上慢煨2小时,待肘煨至熟烂,取出红豆蔻不用,起锅装盘即成。
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