菜名:茄汁凤尾虾
类别:山东菜 阳痿早泄调理 补阳调理 肾调养调理 工艺:酱爆
- 1.中虾去头、皮留尾,从脊部片开,腹部相连,用刀尖斩断虾筋,展平虾身,用料酒、盐、味精稍腌;鸡蛋与面粉调成蛋糊。2.勺中加植物油烧温,手提虾尾均匀地挂上鸡蛋糊,放入炸熟呈浅金黄色,尾朝外摆在长盘中。3.勺中加植物油,加葱姜蒜烹出香味,即加入番茄汁煸炒,随加入糖、少许盐和适量高汤烧开,用水淀粉勾浓芡,急火爆汁,淋热明油,撒上鲜豌豆,浇在凤尾虾上即成。
查看详情>>
菜名:茄汁烧中虾
类别:山东菜 孕妇食谱 工艺:酱烧
- 1.中虾剪去枪、须和腿,挑去虾的沙袋和沙线,放热植物油中促出。2.勺中加底油烧热,放入葱姜蒜末炒出香味,加入番茄汁翻炒,随即加入高汤100克、白糖、盐少许调味,然后放入中虾,烧熟入味,用水淀粉勾芡,放入香菇丁,淋热明油即成。
查看详情>>
菜名:酱渍鳎目鱼
类别:山东菜 工艺:酱烧
- 1.将鳎目鱼刮去鳞,洗净背上黑皮,在脊背上打成斜刀,抹上甜面酱腌渍入味;2.水发香菇切丝;3.葱、姜、蒜均切成末,备用;4.肥瘦肉洗净,切成丝;5.炒锅内加花生油,中火烧至六成热,将鱼段放入锅里煎,待两面呈金黄色时取出;6.锅内留油25克中火烧至六成热,用葱、姜、蒜末一烹,加入肥瘦肉丝煸炒,随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇,再放入鱼段一起烧炖;7.待汤汁剩下约1/3时,将鱼捞出摆在盘内;8.随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡,淋上葱油搅匀,浇在鱼身上即成。
查看详情>>
菜名:酱爆螺花
类别:山东菜 工艺:酱爆
- 1.海螺肉洗净,正面剞十字花刀,切三厘米见方的块,香菇切丁,笋尖切小滚刀块。2.勺内加植物油烧热,将螺肉放入,呈八成熟时促出。勺中留底油,加葱姜末炒出香味,即放入甜面酱炒香,随加白糖、料酒、味精和高汤少许炒匀,放入螺花翻炒,淋花椒油,撒蒜苗末即成。
查看详情>>
菜名:酱烧冬笋
类别:四川菜 便秘调理 利尿调理 水肿调理 糖尿病调理 工艺:酱烧
- 1.将冬笋洗净,沥干水分,切成长条。2.锅内注油烧热,放入豌豆苗,精盐煸炒至熟,盛入盘的一端。3.锅内注油烧热,放入冬笋过油捞起,锅内留少许油,下入甜面酱炒熟,放入高汤,酱油,白糖,冬笋烧至汁浓,加味精,麻油颠匀出锅,盛入盘的另一端即成。
查看详情>>
菜名:成都子鸡
类别:四川菜 家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:酱烧
- 1.鸡连皮带骨剁成2厘米见方块。2.炒锅入油烧热,鸡肉入锅用大火拌炒2分钟,见鸡肉半熟,加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀;最后淋下酒,并加入姜末和盐、糖调味,注入高汤焖煮5分钟,至鸡块熟透为止。3.加淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,再入葱花炒匀,即可盛盘供食。4.豆苗烫熟,镶在盘边。
查看详情>>