菜名:蛋皮芦荟沙律卷
类别:家常菜 工艺:凉菜
- 1.鸡蛋去壳,打成蛋液,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉,搅拌均匀后待用;2.不沾锅置炉上,烧热后,用油刷抹上一层植物油,倒入加好味的蛋液,摊成薄薄的一张张蛋皮待用;3.芦荟、胡萝卜分别洗净,去皮后改刀成细长的条,在沸水中焯过后待用;4.将摊好的蛋皮放在案板上,然后放上焯过水的芦荟条、胡萝卜条,裱上沙律酱(色拉酱),撒上肉松后,卷成卷,改刀装盆即成。
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菜名:皮蛋拼盘
类别:家常菜 清热去火调理 高血压调理 工艺:凉菜
- 1.樱桃洗净放白糖内腌渍片刻;2.将香菜洗净,用盐腌渍一会儿,沥去水,加入精盐、味精拌匀,顺一个方向铺在盘底;3.将皮蛋(松花蛋)和咸蛋洗净,放在装有冷水的锅中,加热煮熟,取出晾凉剥壳;4.将每个蛋先剖成两半,放一半在盘中做鱼身,另一半沿纵轴切成3块,放在前一半蛋的一端摆成鱼尾,用糖渍樱桃做鱼眼,摆好即成。
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菜名:蛋黄菠菜泥
类别:家常菜 围孕期食谱 贫血调理 便秘调理 工艺:凉菜
- 1.将菠菜烫熟,切成泥;2.将炒锅放入黄油,加入面粉,稍炒后兑入奶,再放入菠菜泥,放辣酱油、精盐、胡椒粉和味精,开锅后放在一边晾凉备用;3.将鸡蛋煮熟10分钟,晾凉后剥去壳,切成两半,将蛋黄挖出,填入菠菜泥;4.最后将蛋黄搓碎撒在做好的鸡蛋上即可食用。
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菜名:番茄双蛋
类别:家常菜 清热去火调理 高血压调理 益智补脑调理 工艺:凉菜
- 1.皮蛋(松花蛋)剥壳,用冷开水洗净后切成瓣待用;2.咸蛋煮熟剥壳,切成瓣待用;3.番茄洗净,剥皮去籽,切成1厘米见方的小丁,放在盘子中间;4.将皮蛋、咸蛋瓣沿番茄丁周围交替摆放,如扇面散开,食用时,可根据口味淋酱油,香油。
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菜名:豆皮寿司
类别:家常菜 工艺:凉菜
- 1.大米洗净煮熟后将熟米饭盛入碗中,趁热加入白糖、白醋搅拌均匀,放凉;2.豆腐皮(油皮)用凉开水冲净;3.放在竹片上摊开,放入适量米饭铺平;4.加入肉松、花生米和黑芝麻,用手卷起竹片,包成饭团,收口处沾水黏紧;5.食用前切小段即可。
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