菜名:老豆腐
类别:骨质疏松调理 私家菜 工艺:凉菜
- 1.将豆腐洗净,装盘;2.芝麻酱加水、精盐调匀;3.青蒜洗净切成末;4.酱豆腐(豆腐乳)加水调稀;5.将芝麻酱、酱油、酱豆腐汁、辣椒油分别浇在豆腐上,撒上青蒜末、腌韭菜花即可。
查看详情>>
菜名:三色白菜卷
类别:私家菜 健脾开胃调理 养颜美容调理 减肥瘦身调理 便秘调理 工艺:凉菜
- 1.将白菜去帮留嫩绿叶6叶,尽量保持叶大而整,用开水烫一下冲凉控净水分后,用少许精盐、味精、辣油腌一下,。然后将每叶展开,长去短补,整理成长约16厘米宽、8厘米长的大块备用。2.将胡萝卜去皮洗净切成细丝;水发香菇成丝;鲜笋切成细丝后下开水锅内烫一下即用凉水冲凉;芹菜用开水烫后用手撕成细丝切成寸段。将所有的丝用适量精盐、味精、醋和香油拌匀。3.将白菜叶铺在案板上,光面朝下,用手将拌好的三丝放在菜叶的一端成三姆指粗细,放齐放匀,然后将白菜叶拢卷紧压紧外边即成菜卷,依此将卷做完。4.将卷好的白菜卷排放整齐,用刀切成4厘米长的筒形段。取盘一个,将菜卷顺着盘的外圈摆完第一圈后,中间留一空心,再将剩余的菜卷竖起来摆在盘中心成圆柱形此菜即成。然后用刷子往菜卷面上轻轻刷上一层香油,使菜卷色泽翠绿明亮。
查看详情>>
菜名:田园色拉
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理 工艺:凉菜
- 1.将莴苣去叶、皮清洗,切成丁;2.红柿子椒去蒂、籽,洗净切成丁;3.葱头去外皮,洗净,切成片;4.西芹择洗干净,切成斜刀片;5.鲜蘑洗净,切成片;6.嫩黄瓜洗净,切成片;7.蒜切碎成末;8.番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成块;9.将所有菜料加橄榄油、香醋、精盐、胡椒粉、芥末粉、蒜末、柠檬汁拌匀即可。
查看详情>>
菜名:鲜虾色拉
类别:私家菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:凉菜
- 1.将虾去壳留尾,去除虾肠洗净;2.红青椒去蒂、籽,洗净切片;3.葱头去外皮洗净切片;4.番茄洗净去皮切片;5.莴笋去皮洗净切片;6.柠檬去皮切片;7.香菜择洗干净切段;8.将鲜虾放入锅内,加水、白葡萄酒、柠檬片、精盐烧开,捞出控水,同蔬菜一起装盘;9.将番茄酱、柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒等调匀制成调味酱,浇在盘内拌匀即可。
查看详情>>
菜名:风肝
类别:私家菜 工艺:凉菜
- 1.取一容器,放入料酒、红曲、盐、五香粉,鸡蛋清调搅均匀,待用;2.将猪肝清洗干净,然后把猪肝放在墩面上,用一节竹管插入肝管内,然后加气,边加气边灌入调料汁,如此反复几次将调料灌完,剩少许将肝抹均匀,待用;3.将肝管扎紧,然后放在太阳下晒30分钟,再撕去苦胆,挂放在阴凉通风的地方,贮存;4.食用时将风肝放入锅中煮熟、晾凉、切片,整齐地码在盘中,然后将葱花、辣椒粉、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁,与码放整齐的肝一同上桌,蘸食。
查看详情>>
菜名:奶油菜花色拉
类别:私家菜 工艺:凉菜
- 1.将菜花择洗干净,撕成小朵,下入开水锅内焯熟,捞出控水,加入精盐拌匀,装盘;2.番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小丁;3.鸡蛋煮熟剥壳,切成丁,放入菜花盘内;4.将生蛋黄打散,加入牛奶搅拌均匀,倒在菜花上,放入番茄丁、奶酪、胡椒粉拌匀即可。
查看详情>>