菜名:珍珠玉指
类别:春季养生调理 益智补脑调理 学生膳食 营养不良调理 工艺:炒
- 1.把鹌鹑蛋放冷水中,用中火慢慢煮沸后,转用小火焐热,捞出用冷水激冷,剥去蛋壳;2.春笋尖(即嫩头),用沸水略煮至熟,以除涩口之异味;3.锅洗净,加猪油1匙、淡奶、笋尖、鹌鹑蛋,烧沸,放盐、味精、白糖,下水淀粉勾芡,淋上1匙猪油,搅匀,装入盆中;4.分别把桔瓣2瓣,背靠背围在盆边,作为装饰和助味。
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菜名:鱼蓉银耳羹
类别:营养不良调理 春季养生调理 工艺:煮
- 1. 将净鱼肉上笼蒸熟,去除骨刺,用刀背砸成鱼蓉备用;2. 发菜、银耳用温水浸发,洗净;3. 用煮沸的淡盐水滚过,捞起切碎;4. 坐锅点火,下入色拉油、料酒,加入高汤1500克,将鱼蓉烧滚;5. 然后加入盐、味精调味,用荸荠粉加水勾芡;6. 再推入鸡蛋清拌匀,最后淋入香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
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菜名:红豆花生粥
类别:春季养生调理 益智补脑调理 快餐/主食 工艺:煮
- 1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分。2.红豆、花生仁分别洗净,用温水浸泡回软。3.陈皮洗净备用。4.锅中加入约2000毫升冷水,将红豆、花生仁、陈皮放入,烧沸约10分钟,加入粳米,用小火慢熬煮,待米烂豆熟时,加入红糖拌匀,即可盛起食用。
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菜名:桃仁红枣粥
类别:益智补脑调理 春季养生调理 工艺:煮
- 1.桃仁洗净,去皮、尖。2.红枣洗净,去核。3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。4.粳米、桃仁同放锅内,加入约1000毫升冷水,置旺火上烧沸,加入红枣,改用小火煮45分钟,调入白糖拌匀,即可盛起食用。
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菜名:双豆羹
类别:春季养生调理 甜品/点心 益智补脑调理 工艺:煮
- 1. 将黄豆、花生仁分别洗净,用温水浸泡回软;2. 白果去壳,用开水泡半小时,去掉白果心;3. 锅内加入适量冷水,将黄豆、花生仁和白果放入,先用旺火煮开;4. 然后改小火熬煮1小时左右;5. 将煮烂的黄豆、花生仁、白果盛入大汤碗内;6. 碗内加入无核蜜枣、桂圆肉和白糖,再加满开水,上笼用大火蒸透;7. 撒上糖桂花即可。
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菜名:白果冬瓜粥
类别:快餐/主食 春季养生调理 工艺:煮
- 1.大米煮成稀粥。白果洗净,浸泡回软,焯水烫透,捞出沥干水分。冬瓜去皮切厚片备用。2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及盐和胡椒粉,用旺火烧开,下入冬瓜片搅匀,煮5分钟即可。
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菜名:开洋炝刀豆
类别:春季养生调理 工艺:炝
- 1.把开洋(虾米)加黄酒和开水浸泡涨发还软,再放其他调味品,兑成开洋汁;2.另烧沸水,加少许盐,把撕去筋、切成段的刀豆迅速烫熟,沥干,再倒入开洋及原汁拌匀,装盘中央;3.把玉米笋放入沸水锅烫一下,捞出,围放在刀豆四周。
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