菜名:椒油菜汤
类别:北京菜 单身食谱 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 便秘调理 工艺:锅烧
- 1.将青菜心洗净,放沸水中烫至青菜颜色变深色即捞出,放在凉水中漂凉,捞出,挤干水,切成3厘米长的段。2.将鲜蘑去柄根,洗净,切成薄片,放开水中焯一下。3.炒锅内放高汤、酱油、精盐、蘑菇片和青菜段,用大火烧开,加入味精,用湿淀粉勾芡,倒入汤碗内。4.炒锅内放芝麻油,用大火烧至五成热,放入花椒炸至呈黑色,捞出花椒,将锅中的花椒油浇在汤碗内即成。
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菜名:黄瓜拌肉丝
类别:北京菜 滋阴调理 贫血调理 单身食谱 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.将黄瓜洗净,切成均匀的细丝,铺在盘内。2.将猪瘦肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆。锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒至熟,出锅盛在盘内黄瓜丝上。3.将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上,再放处葱丝,食用时拌匀即成。
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菜名:肉丝炒四季豆
类别:北京菜 单身食谱 防暑调理 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 工艺:滑炒
- 1.将四季豆掐去两头及老筋,洗净,斜切成均匀的丝,入沸水锅中焯透,捞出投凉,沥净水;2.将猪肉洗净切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉7克加水)抓匀上浆;3.锅内加花生油烧至四成热,放入肉丝滑散,加入酱油、料酒、葱姜丝炒香;4.放入四季豆丝、白糖、精盐、味精炒开,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
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菜名:白菜炒肉片
类别:北京菜 单身食谱 清热解毒调理 便秘调理 养颜美容调理 工艺:抓炒
- 1.将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。2.将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。3.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
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菜名:菠菜拌肉丝
类别:北京菜 贫血调理 孕妇食谱 单身食谱 月经不调调理 工艺:拌
- 1.将菠菜择洗干净,入沸水锅中烫一下捞出投凉,挤去水分,切成3厘米长的段,装入盘内。2.将猪肉洗净,成细丝用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆。3.锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒,烹入料酒、酱油、加花椒面炒匀至熟,出锅盛在盘内菠菜段上,再放上香菜末、蒜泥、精盐、味精、白糖、米醋、香油拌匀即成。
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菜名:豇豆炒辣椒
类别:北京菜 脾调养调理 利尿调理 单身食谱 工艺:干炒
- 1.将嫩豇豆择洗干净,切成3厘米长的段;2.青椒、红椒分别洗净,均切成均匀的丝;3.猪肉洗净切成4厘米长的丝;4.将锅内加油烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)、肉丝煸炒至变色;5.放入豇豆,加酱油、料酒炒匀;6.至豇豆微熟,加鲜汤、精盐、白糖、青椒、红椒炒开;7.加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋上香油,出锅装盘即成。
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