菜名:酱南瓜
类别:卤酱菜 特色菜 便秘调理 糖尿病调理 青少年食谱 工艺:酱
- 1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜,洗净,沥水后,纵切成两半,掏去瓜瓤,与盐粒逐层放入缸内,每天翻动2次,五天后在顶部压上干净石块,再腌10天。2.将腌南瓜切成宽1.5厘米,长10厘米的长块,放清水中浸泡撤盐,12小时内换3次水,捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制。每天翻动一次,隔四天取出摊开放风一次,10天后就可食用。
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菜名:酱青辣椒
类别:卤酱菜 贫血调理 便秘调理 健脾开胃调理 工艺:酱
- 1.将青辣椒去蒂洗净。小锅坐火上,倒入豆油,八分热时,放进青辣椒搅拌几次,然后放倒进酱油开始熬(用微火)。2.辣椒煮透后放进剁好的葱,切成段的葱以及白糖,芝麻盐,继续熬,熬到汤水成黏液状,放入味素,取出。
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