- 制作方法
- 1.把芝麻洗净,烘干。2.用苏打粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、葱把鸭脯腌过。3.腌过的鸭脯后,去掉姜、葱、加入净蛋,干粉拌匀,两面粘上芝麻。4.把花生油烧至100℃,下鸭脯炸至呈金黄色时,取起上碟。
- 制作提示
- 1.鸭脯炸好后可半罐菠萝围边,菜型将更加美观,诱人食欲。2.因有过油制过程,需准备花生油(可用猪油代替)1000克。
- 口感
- 清香酥脆。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 3,550.35 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 137.94 克
- 脂肪 305.03 克
- 泛酸 5.71 毫克
- 碳水化合物 64.98 克
- 叶酸 9.9 微克
- 膳食纤维 25.11 克
- 胆固醇 470 毫克
- 维生素A 464.6 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 34.5 微克
- 硫胺素 1.42 毫克
- 核黄素 2 毫克
- 尼克酸 30.96 毫克
- 维生素C 3.15 毫克
- 维生素E 140.72 毫克
- 钙 1,660.9 毫克
- 磷 2,040.34 毫克
- 钾 1,834.95 毫克
- 钠 1,239.84 毫克
- 碘 23.12 微克
- 镁 604.69 毫克
- 铁 51.7 毫克
- 锌 18.95 毫克
- 硒 75.47 微克
- 铜 4.9 毫克
- 锰 4.28 毫克