- 制作方法
- 1.将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;3.冬笋、青椒分别切成马牙丁;4.葱切细丝;5.炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊下入滑散滑透;6.投入冬笋、青椒,倒出沥油;7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺,上火;8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒;9.加入少许汤,水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
- 口感
- 色泽金红,质地鲜嫩,香咸辣甜,味美适口。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 羊里脊:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 羊里脊:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 883.56 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 38.99 克
- 脂肪 57.86 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 19.22 克
- 叶酸 14.7 微克
- 膳食纤维 1.71 克
- 胆固醇 160.5 毫克
- 维生素A 58.35 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 305 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.49 毫克
- 尼克酸 10 毫克
- 维生素C 38.75 毫克
- 维生素E 28.55 毫克
- 钙 71.05 毫克
- 磷 370.98 毫克
- 钾 469.83 毫克
- 钠 1,997.37 毫克
- 碘 4.8 微克
- 镁 82.69 毫克
- 铁 8.55 毫克
- 锌 3.6 毫克
- 硒 11.11 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 0.8 毫克