- 制作方法
- 1.鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。2.鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。3.锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。
- 制作提示
- 选料新鲜,掌握好煎的火候,嫩熟即可,不要过老。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲅鱼:鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,654.51 千卡
- 维生素B6 0.63 毫克
- 蛋白质 141.99 克
- 脂肪 82.32 克
- 泛酸 4.55 毫克
- 碳水化合物 101.84 克
- 叶酸 73.5 微克
- 膳食纤维 1.54 克
- 胆固醇 23.68 毫克
- 维生素A 580.8 微克
- 胡萝卜素 1.84 微克
- 硫胺素 0.78 毫克
- 核黄素 0.86 毫克
- 尼克酸 12.76 毫克
- 维生素C 56 毫克
- 维生素E 25.6 毫克
- 钙 468.24 毫克
- 磷 1,183.48 毫克
- 钾 3,261.78 毫克
- 钠 2,377.48 毫克
- 碘 59.18 微克
- 镁 365.92 毫克
- 铁 12.01 毫克
- 锌 10.36 毫克
- 硒 271.95 微克
- 铜 2.73 毫克
- 锰 1.22 毫克