- 制作方法
- 1.嫩鸡洗净去内脏斩件以调味料(盐3克、白糖3克、酱油8克、淀粉5克)拌匀,略腌。2.猪肝切薄片加入调料(酱油5克、白糖3克、料酒5克),拌匀。云耳浸软洗净,备用。3.烧红锅下油爆香姜片、葱段,加入鸡件爆炒透后,加入猪肝、云耳及半碗清水,加盖中火煮十分钟,便可上碟。
- 制作提示
- 木耳又称云耳。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 1,245.24 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 118.48 克
- 脂肪 70.64 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 29.86 克
- 叶酸 6.7 微克
- 膳食纤维 9.2 克
- 胆固醇 789.2 毫克
- 维生素A 4,721.8 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 41.5 微克
- 硫胺素 0.5 毫克
- 核黄素 2.47 毫克
- 尼克酸 42.54 毫克
- 维生素C 19.05 毫克
- 维生素E 22.93 毫克
- 钙 140.64 毫克
- 磷 1,178.35 毫克
- 钾 1,760.58 毫克
- 钠 2,336.18 毫克
- 镁 186.47 毫克
- 铁 58.41 毫克
- 锌 11.97 毫克
- 硒 77.43 微克
- 铜 1.09 毫克
- 锰 3.43 毫克