- 制作方法
- 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;将冬瓜去瓤,用挖球器将冬瓜制成球状,洗净,用沸水煮透,捞出,冷水过凉,控净水分备用。2.草菇如个大切一刀,个小不动,用沸水煮透捞出,冷水过凉,控净水分备用。3.红辣椒去根洗净剪成圈状。4.坐勺,放大油炒胡椒,稍一变色即烹高汤,放白糖、盐、味精、红辣椒;烧开后将主,配料同时倒入,用淀粉挂芡,淋大油出勺。
- 制作提示
- 冬瓜、草菇两种原料因质地不同不能同时煮,要注意火候。
- 口感
- 色泽明亮,微辣鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 草菇:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
- 热量 390.05 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 6.24 克
- 脂肪 27.65 克
- 泛酸 0.52 毫克
- 碳水化合物 31.63 克
- 叶酸 65 微克
- 膳食纤维 9.47 克
- 胆固醇 23.25 毫克
- 维生素A 39.45 微克
- 维生素K 2.5 微克
- 胡萝卜素 201.2 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 4.39 毫克
- 维生素C 45 毫克
- 维生素E 1,258.08 毫克
- 钙 65.68 毫克
- 磷 124.12 毫克
- 钾 439.94 毫克
- 钠 1,784.71 毫克
- 碘 42.75 微克
- 镁 48.64 毫克
- 铁 4.14 毫克
- 锌 1.86 毫克
- 硒 18.84 微克
- 铜 7.15 毫克
- 锰 3.11 毫克