- 制作方法
- 1.田鸡处理干净后切片;芥蓝洗净折成小段;姜洗净切片;大蒜去皮剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。2.用油15克起锅,将芥蓝放在锅中,加精盐1克,溅入二汤100毫升,把菜远煸至八成熟,倾在漏勺里,滤去水分。3.烧锅放油,将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中,溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味,用湿淀粉打芡,加入煸熟的菜远炒匀,加上包尾油5克,胡椒粉再炒匀上碟便成。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备植物油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。
- 热量 525.01 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 27.53 克
- 维生素B12 0.9 微克
- 脂肪 40.98 克
- 泛酸 0.19 毫克
- 碳水化合物 5.21 克
- 叶酸 4.92 微克
- 膳食纤维 2.46 克
- 生物素 2 微克
- 胆固醇 40 毫克
- 维生素D 88 微克
- 维生素A 876.11 微克
- 维生素K 40 微克
- 胡萝卜素 5,179.69 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 5.68 毫克
- 维生素C 114.15 毫克
- 维生素E 32.78 毫克
- 钙 330.87 毫克
- 磷 282.05 毫克
- 钾 398.88 毫克
- 钠 1,061.46 毫克
- 镁 46.97 毫克
- 铁 5.76 毫克
- 锌 3.51 毫克
- 硒 17.47 微克
- 铜 0.31 毫克
- 锰 1.02 毫克