- 制作方法
- 1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干。在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨。2.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼。3.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内。4.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。
- 制作提示
- 炸鱼时,切忌过火、炸焦,油炸时间不宜过长,以免在高温油炸过程中产生有毒物质。
- 口感
- 肉质松软,汤味鲜香,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 906.81 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 53.64 克
- 脂肪 66.37 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 24.4 克
- 叶酸 15 微克
- 膳食纤维 0.69 克
- 胆固醇 365 毫克
- 维生素A 55.3 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 8.84 毫克
- 维生素C 1.95 毫克
- 维生素E 32.87 毫克
- 钙 232.9 毫克
- 磷 636.38 毫克
- 钾 1,079.83 毫克
- 钠 1,819.1 毫克
- 镁 155.09 毫克
- 铁 9.44 毫克
- 锌 6.82 毫克
- 硒 44.09 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 1.27 毫克