- 制作方法
- 1.取一小锅,加少量清水,将红曲米放入小锅内,用小火烧开,待红曲米溶化后,熄火放凉;2.将羊肉剁成块,刮洗干净,沥干水份;3.将熬好的红曲水,擦抹在肉上;4.然后放入锅内,加清水(以没过肉为宜)、精盐、料酒、姜(拍松)、香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好),用旺火烧开后改用小火焖煮;5.待肉烂后,捞出,沥干水份,抽去骨头,在肉皮上抹香油,晾凉;6.放凉后,改刀装盘,即可上桌。大火烧开后,要改用小火焖煮,以免将肉煮散。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 30,921.1 千卡
- 蛋白质 2,853.52 克
- 脂肪 2,148.3 克
- 碳水化合物 46.08 克
- 膳食纤维 13.43 克
- 胆固醇 13,800 毫克
- 维生素A 3,370 微克
- 胡萝卜素 425 微克
- 硫胺素 7.55 毫克
- 核黄素 21.1 毫克
- 尼克酸 677 毫克
- 维生素C 10 毫克
- 维生素E 57.84 毫克
- 钙 1,040.35 毫克
- 磷 21,967.5 毫克
- 钾 35,561.9 毫克
- 钠 28,035.76 毫克
- 镁 3,111.55 毫克
- 铁 349.58 毫克
- 锌 484.39 毫克
- 硒 4,836.84 微克
- 铜 113.22 毫克
- 锰 11.31 毫克