- 制作方法
- 1.将四季豆掐去两头及老筋,洗净,切成4厘米长的段;2.将猪肉洗净切成片;3.葱、姜、蒜均切细末备用;4.将四季豆下入六成热油中略炸至熟,捞出沥净油;5.锅内留底油30克,放入肉片煸炒至嫩熟时,放入葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、四季豆烧开;6.用小火烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备花生油约800克。
- 口感
- 质地软嫩,咸鲜香醇。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 829.51 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 24.94 克
- 脂肪 66.26 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 31.56 克
- 叶酸 13.5 微克
- 膳食纤维 6.32 克
- 胆固醇 60.75 毫克
- 维生素A 175.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 854.5 微克
- 硫胺素 0.58 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 5.79 毫克
- 维生素C 25.75 毫克
- 维生素E 30.57 毫克
- 钙 194.58 毫克
- 磷 380.12 毫克
- 钾 791.14 毫克
- 钠 2,133.07 毫克
- 镁 141.31 毫克
- 铁 10.74 毫克
- 锌 3.65 毫克
- 硒 9.34 微克
- 铜 0.66 毫克
- 锰 1.23 毫克