- 制作方法
- 1.里脊肉切成薄片,用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克,拌匀,停置10分钟;黄瓜洗净,削去粗老外皮,切成0.5厘米厚的斜片;葱切成3厘米长段。2.油烧热,肉片倒入锅中过油,见肉片变色即捞出沥油。3.锅中留油30克,爆香葱段后将葱段夹出,黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右,加入肉片同炒,最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,即可盛盘供食。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约300克。
- 口感
- 清爽,滑嫩可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,193.25 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 82.76 克
- 脂肪 80.06 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 36.38 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 1.44 克
- 胆固醇 206.25 毫克
- 维生素A 50.25 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 189 微克
- 硫胺素 1.83 毫克
- 核黄素 0.64 毫克
- 尼克酸 20.12 毫克
- 维生素C 20.55 毫克
- 维生素E 41.72 毫克
- 钙 98.05 毫克
- 磷 762.4 毫克
- 钾 1,473.9 毫克
- 钠 2,230.67 毫克
- 镁 149.65 毫克
- 铁 9.92 毫克
- 锌 9.53 毫克
- 硒 23.5 微克
- 铜 0.84 毫克
- 锰 0.46 毫克