- 制作方法
- 1.将里脊肉切成细丝,加水,黄酒和盐拌匀,用湿淀粉上浆;2.葱洗净切成5厘米的细丝;3.炒锅放在中火上烧热,下猪油,烧至四成热,放入肉丝,用铁筷子划拨约8秒钟,倒入漏勺,沥干待用;4.锅内留油,将甜面酱下锅煸香,加黄酒、酱油、糖、肉清汤(100克)、味精,约炒15秒钟至有酱味时,用湿淀粉调稀勾芡,再将肉丝入锅炒匀,淋上辣椒油;5.将三分之二葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将余下的葱丝撒在上面即成。
- 口感
- 此菜翠绿酱黄,色采鲜明,肉丝鲜嫩,甜辣爽口,有浓郁的葱香味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,021.08 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 35.36 克
- 脂肪 82.17 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 38.82 克
- 叶酸 59 微克
- 膳食纤维 1.89 克
- 胆固醇 138.3 毫克
- 维生素A 39.5 微克
- 维生素K 7 微克
- 胡萝卜素 95 微克
- 硫胺素 0.77 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 9.41 毫克
- 维生素C 17 毫克
- 维生素E 3,023.37 毫克
- 钙 63.49 毫克
- 磷 369.19 毫克
- 钾 731.72 毫克
- 钠 2,352.93 毫克
- 镁 88.76 毫克
- 铁 5.77 毫克
- 锌 4.57 毫克
- 硒 11.14 微克
- 铜 0.39 毫克
- 锰 0.77 毫克