- 制作方法
- 1.淡菜用温水泡上,待胀透发软时洗一遍,用剪刀剪去内毛和老肉,洗净泥沙,用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜摘去边叶留小苞,洗净用开水氽过,用冷水过凉。2.鸭宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏,洗净,剁成4厘米大的方块,下入开水锅中煮过捞出,洗净血沫,摆入汤盘内,加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水,用绵白纸浸湿封严,上笼蒸烂透。3.食用时,锅内放入普汤250毫升,白菜苞和盐,烧开氽过捞出,同时取出淡菜鸭块,揭开纸,挑去葱、姜,加入味精、胡椒粉、葱白、白菜苞,将原纸盖上即成。
- 口感
- 清润鲜香,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。淡菜(干):淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富,具有补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 5,590.98 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 407.7 克
- 脂肪 412.62 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 79.79 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 17.12 克
- 胆固醇 2,619.5 毫克
- 维生素A 5,299.8 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 25,235.1 微克
- 硫胺素 1.97 毫克
- 核黄素 6.24 毫克
- 尼克酸 101.18 毫克
- 维生素C 423.15 毫克
- 维生素E 26.97 毫克
- 钙 1,730.12 毫克
- 磷 3,672.45 毫克
- 钾 6,955.07 毫克
- 钠 8,291.3 毫克
- 碘 150 微克
- 镁 814.92 毫克
- 铁 91.89 毫克
- 锌 44.48 毫克
- 硒 443.68 微克
- 铜 6.55 毫克
- 锰 7.76 毫克