- 制作方法
- 1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中。2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁。3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 4,286.05 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 273.29 克
- 脂肪 346.96 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 31.26 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 14.73 克
- 胆固醇 1,645 毫克
- 维生素A 916.65 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 39.5 微克
- 硫胺素 1.45 毫克
- 核黄素 3.97 毫克
- 尼克酸 74.04 毫克
- 维生素C 3.6 毫克
- 维生素E 5.24 毫克
- 钙 182.5 毫克
- 磷 2,168.6 毫克
- 钾 3,473.45 毫克
- 钠 40,527.5 毫克
- 镁 280.45 毫克
- 铁 42.08 毫克
- 锌 23.94 毫克
- 硒 216.62 微克
- 铜 4.08 毫克
- 锰 3.98 毫克