- 制作方法
- 1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后用料酒和盐腌半小时,用漏勺沥干水分。2.姜切小片,葱切长段。3.油烧沸后,把腌好的鲫鱼下锅,炸焦酥捞出。4.将锅垫底蔑,放葱、姜,再放入油炸好的鲫鱼,上列调料和水,在旺火上烧开后,移用小火煨到鱼刺酥软为准,收干汁装盘晾凉。5.食用时切成条,装盘,淋香油即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
- 口感
- 甜酸香辣,味道可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 1,671.8 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 88.76 克
- 脂肪 88.98 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 130.81 克
- 叶酸 31 微克
- 膳食纤维 2.02 克
- 胆固醇 650 毫克
- 维生素A 104 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 115 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.53 毫克
- 尼克酸 14.02 毫克
- 维生素C 10.5 毫克
- 维生素E 59.16 毫克
- 钙 473.95 毫克
- 磷 1,077.9 毫克
- 钾 1,885.65 毫克
- 钠 3,026.68 毫克
- 镁 263.95 毫克
- 铁 14.06 毫克
- 锌 11.34 毫克
- 硒 73.57 微克
- 铜 0.68 毫克
- 锰 4.07 毫克