- 制作方法
- 1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,沥干水分;葱切长段;姜切薄片。2.将沙钵垫上蔑,先放入葱、姜各一半,再放入鲫鱼,上面再盖上余下的葱、姜,加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后,盖上瓷盘,在旺火上烧开,然后撇去泡沫,移用微火煨10小时,煨至鱼刺已酥烂,汁已浓为准,放香油装盘即成。
- 口感
- 甜酸可口,江浙口味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 1,094.05 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 89.6 克
- 脂肪 24.1 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 131.7 克
- 叶酸 35.5 微克
- 膳食纤维 2.05 克
- 胆固醇 650 毫克
- 维生素A 104 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 115 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 14.28 毫克
- 维生素C 10.5 毫克
- 维生素E 10.4 毫克
- 钙 481.1 毫克
- 磷 1,095.9 毫克
- 钾 1,931.65 毫克
- 钠 5,855.06 毫克
- 镁 284.5 毫克
- 铁 14.47 毫克
- 锌 11.24 毫克
- 硒 73.83 微克
- 铜 0.59 毫克
- 锰 3.91 毫克