- 制作方法
- 1.先将水鸭洗净去内脏,抹干备用。2.将柱侯酱,麻油,绍酒拌匀涂抹鸭身内外。3.把肥肉切成厚方片,用瓦煲一个,另备竹片四支架于瓦煲内底,二横二直,将肥肉片放上,再把水鸭放在肥肉上面,加入姜葱,上汤向煲之四周徐徐注入,勿淋湿鸭身。4.把瓦煲盖上四周密封,即将煲放在炭炉上焖。先用武火烧开,后转用文火焖至20分钟便成。取出切件,可将原汁淋上,味美可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 5,803.3 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 313.03 克
- 脂肪 502.66 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 6.37 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 0.53 克
- 胆固醇 1,989 毫克
- 维生素A 1,073.8 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 29 微克
- 硫胺素 1.69 毫克
- 核黄素 4.47 毫克
- 尼克酸 85.13 毫克
- 维生素C 3.8 毫克
- 维生素E 19.41 毫克
- 钙 137.4 毫克
- 磷 2,471 毫克
- 钾 3,903.9 毫克
- 钠 1,402.69 毫克
- 镁 292.3 毫克
- 铁 45.78 毫克
- 锌 27.49 毫克
- 硒 253.04 微克
- 铜 4.3 毫克
- 锰 1.78 毫克