- 制作方法
- 1.姜洗净去皮切成末;葱去根洗净切成葱花;老豆腐按成泥放在盆内,放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。2.炒锅放到旺火上,放入色拉油,油烧至六成热,把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅,炸呈金黄色,捞出装盘,撒上葱花即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
- 口感
- 外黄内嫩,香味醇厚。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,605.32 千卡
- 维生素B6 0.18 毫克
- 蛋白质 70.84 克
- 维生素B12 0.3 微克
- 脂肪 100.11 克
- 泛酸 2.1 毫克
- 碳水化合物 65.02 克
- 叶酸 14 微克
- 膳食纤维 4.5 克
- 胆固醇 48 毫克
- 维生素A 28.26 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 19.75 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 0.17 毫克
- 尼克酸 3.18 毫克
- 维生素C 4.48 毫克
- 维生素E 52.93 毫克
- 钙 737.24 毫克
- 磷 945.27 毫克
- 钾 720.23 毫克
- 钠 1,386.78 毫克
- 碘 40.68 微克
- 镁 361.64 毫克
- 铁 11.84 毫克
- 锌 4.7 毫克
- 硒 12.15 微克
- 铜 1.49 毫克
- 锰 4.8 毫克