- 制作方法
- 1.将大黄鱼去鳞,在生殖孔外切小口,用筷子从鳃插进去搅出鱼鳃、内脏洗净,鱼身两面剞十字花刀,加料酒、精盐、葱段、姜块、花椒粒拌匀腌30分钟,拣去葱、姜、花椒;2.鸡蛋磕入碗中打散;3.炒锅注入葱油烧热,将黄鱼蘸匀蛋液下入锅内煎至两面金黄色,加葱段、姜丝、蒜片煸出香味,烹入料酒、醋,加入白糖、味精、精盐、鸡汤烧开;4.小火煮至鱼肉入味,撒入香菜段即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,400.57 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 211.01 克
- 脂肪 43.75 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 56.89 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 2.4 克
- 维生素A 612.26 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 266.3 微克
- 硫胺素 0.68 毫克
- 核黄素 1.63 毫克
- 尼克酸 21.12 毫克
- 维生素C 11.9 毫克
- 维生素E 16.12 毫克
- 钙 703.66 毫克
- 磷 2,117.77 毫克
- 钾 3,138.42 毫克
- 钠 3,270.17 毫克
- 碘 55.85 微克
- 镁 453.25 毫克
- 铁 14.17 毫克
- 锌 9.12 毫克
- 硒 437.54 微克
- 铜 1.01 毫克
- 锰 1.87 毫克