- 制作方法
- 1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种,放入开水锅中,烫透,捞出,沥干水。2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片;羊肚板切成宽长条;羊肥肠切成象眼块。3.芝麻酱加盐,水,搅开,加胡椒面、辣椒油、香菜(切末)末、鹅毛葱,调配成佐料。4.砂锅置火上,加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片,再加葱段、姜片、大料、精盐,微火焖好,即成。
- 制作提示
- 食用时,由顾客自放佐料。
- 口感
- 汤汁乳白,味道醇厚香,风味独特,冬季佳肴。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(熟):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊心:羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。羊肺:羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气,利尿行水的作用,可用于肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数。羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 羊肉(熟):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。羊心:羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食;不宜与富含维生素C的蔬菜同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 620.85 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 49.74 克
- 脂肪 40.36 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 18.99 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 4.29 克
- 胆固醇 392.5 毫克
- 维生素A 68.53 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 239.5 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 0.67 毫克
- 尼克酸 10.36 毫克
- 维生素C 9.87 毫克
- 维生素E 19.65 毫克
- 钙 656.03 毫克
- 磷 653.3 毫克
- 钾 646.39 毫克
- 钠 2,000.48 毫克
- 镁 168.84 毫克
- 铁 34.49 毫克
- 锌 7.75 毫克
- 硒 31.77 微克
- 铜 1.6 毫克
- 锰 1.58 毫克