- 制作方法
- 1.将白薯洗净,削去皮,切成4厘米长的粗丝,拌上面粉。将葱白洗净,切成末。2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时,放入沾有面粉的白薯条炸至金黄色浮上油面时捞出沥油。3.将炒锅内余油倒出,锅内留少许油,油热后放入葱末和甜面酱,炒出香味时,加精盐、白糖、香醋,炒匀,加少许水炒开,开锅后淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克),加味精,炒匀,倒入炸熟的白薯丝翻炒均匀,淋上少许熟油,盛入盘内即可上桌供食。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;红薯又称白薯。
- 口感
- 外脆里酥,酸甜适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 甘薯:红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供大量热能,有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低,而且因为其富含膳食纤维,而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
- 食物相克
- 甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
- 热量 904.06 千卡
- 维生素B6 0.71 毫克
- 蛋白质 6.37 克
- 脂肪 41.62 克
- 泛酸 0.19 毫克
- 碳水化合物 119.88 克
- 叶酸 128.1 微克
- 膳食纤维 3.44 克
- 维生素A 89 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 9.52 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.16 毫克
- 尼克酸 2.2 毫克
- 维生素C 76.7 毫克
- 维生素E 35.39 毫克
- 钙 141.68 毫克
- 磷 104.64 毫克
- 钾 111.05 毫克
- 钠 1,942.54 毫克
- 碘 0.58 微克
- 镁 65.15 毫克
- 铁 4.81 毫克
- 锌 2.77 毫克
- 硒 4.01 微克
- 铜 0.65 毫克
- 锰 1.07 毫克