- 制作方法
- 1.将豆腐切碎,与葱花、芹菜末、香菜、淀粉、糖、油一起搅拌均匀后,放入蒸锅中,用中火蒸约3至5分钟。2.将蒸好的豆腐切成长5厘米的条状,表现均匀沾裹脆炸粉后,放入100℃油锅中以小火炸表面呈金黄色即可。
- 制作提示
- 脆炸粉是一种新型的炸粉,黏附于食品的表面,油炸出来的产品既香又脆;在各大超市都可买到。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 747 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 32.56 克
- 脂肪 13.54 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 119.27 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 3.92 克
- 维生素A 11.15 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 67 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 5.68 毫克
- 维生素C 4.45 毫克
- 维生素E 15.87 毫克
- 钙 349.35 毫克
- 磷 517.15 毫克
- 钾 706.58 毫克
- 钠 22.75 毫克
- 碘 4.35 微克
- 镁 168.9 毫克
- 铁 9.43 毫克
- 锌 4.07 毫克
- 硒 14.7 微克
- 铜 1.01 毫克
- 锰 3.5 毫克