菜名：猪肚鸡脯羹
类别：春季养生调理 营养不良调理 补虚养身调理 工艺：煮
- 1. 香菜洗净后切末；2. 香菇泡软后切丝；鲜笋洗净切丝；3. 红萝卜洗净去皮后切丝；4. 黑木耳放温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状；5. 火腿先煮熟再切丝；6. 猪肚先煮烂再切丝；7. 鸡胸脯肉煮熟，鸡胸脯肉切丝；8. 海参先汆烫去腥味后切丝；9. 先将高汤烧开，放入香菇、鲜笋、红萝卜、黑木耳、火腿、猪肚、鸡胸脯肉、海参一起煮；10. 并淋上料酒，加盐调味，再改用小火煮15分钟左右；11. 最后加淀粉水勾芡，再放入其他调味料，煮匀后熄火盛出，加入香菜末即可。
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菜名：杭三鲜
类别：补虚养身调理 特色菜 营养不良调理 工艺：其他
- 1.水发肉皮切成长5厘米、宽2厘米的菱角片；2.鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片；3.猪肚用碱少许，加水洗净，煮熟均切成长4厘米、宽1厘米的片；4.冬笋去壳，洗净，入沸水焯熟，切成与猪肚相同大小的片；5.草鱼宰杀治净，片取净肉75克，斩剁成茸，加水、精盐，顺同一方向搅至有粘性，再加蛋清、湿淀粉搅匀，最后加味精、猪油搅制而成鱼茸；6.猪肉斩剁成肉末，加精盐少许，做成3个肉丸子，上蒸笼用旺火蒸熟；7.草鱼茸做成3个鱼丸子，放入冷水中，用小火“养”熟；8.炒锅置旺火，下入熟猪油，投入葱段7克，煸出香味，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，加入黄酒、酱油、精盐，白糖和白汤150毫升，烧制；9.待烧沸后调入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段3克装盘；10.丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。
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菜名：砂锅炖吊子
类别：特色菜 补虚养身调理 工艺：炖
- 1.猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质；2.放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；3.将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；4.猪肥肠切成小段；5.玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；6.葱切段，姜拍松切块状；7.剩余葱、姜切细丝；8.香菜择洗干净，切成寸段；9.炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；10.添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；11.去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。
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菜名：八宝鲟饭
类别：快餐/主食 营养不良调理 补虚养身调理 工艺：清蒸
- 1.糯米洗净，蒸熟成饭；2.花生去壳、膜，上笼屉蒸烂取出；3.虾米洗净，下沸水锅汆一下捞出，再上笼屉用旺火蒸10分钟取出；4.将鸭肉、猪肚分别洗净，入锅煮熟备用；5.熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁；6.将懦米饭装盆里，加入以上全部细丁料及花生仁、虾米，调以熟猪油、味精、黄酒，一并搅匀拌成八宝饭；7.将鲟（青蟹）洗净，挖去脐，剥开鲟盖，洗净待用，剔去鳃，去壳和小腿，切成12片，排在八宝饭上，加入葱姜，扣上鲟盖；8.再上笼屉用旺火蒸熟取出，拣去葱，姜；9.上汤下锅煮沸，加白酱油、味精，浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸，可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡，加明油和匀，再浇在八宝鲟饭之上。
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菜名：香油白肚
类别：卤酱菜 健脾开胃调理 工艺：卤
- 1.将肚子内外洗净，剪去肥油，入水锅略烧，捞出用盐，醋反复擦透，除去黏液，刮去肚口白衣，清水洗净。2.锅内加清水，下葱结，姜块，黄酒，开锅后下猪肚，烧至酥烂时捞出。将肚子顺长一剖为二，平放盘中，上压重物，使其平整，待其自然冷却(如肚子不改成特别形状，则不必剖开压展，直接放在原卤里自然冷却)。吃时改刀装盘即可。3.取小碗，放入酱油，香油，香菜末，胡椒粉拌匀，同白肚一起上席蘸吃。4.白肚做刀面是将肚子修成长方片，碎的全部全部装在盘内打底，长方片用刀斜批成小片或细条覆盖盘内碎料即成。
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菜名：艇仔粥
类别：快餐/主食 夏季养生调理 健脾开胃调理 工艺：煮
- 1. 将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎； 2. 鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；3. 沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；4. 猪肚擦洗干净；5. 烧鸭斩成小件。6. 花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；7. 放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；8. 米粉用沸油炸香；9. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；10. 取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；11. 加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；12. 其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
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