- 制作方法
- 1. 将干贝去除老筋,用温水浸开,撒碎; 2. 鱿鱼食用碱水浸泡,发透后漂洗干净,切成细丝,放入滚水中烫过;3. 沙爆猪皮用冷水浸发,冲洗干净,切成丝条,放入沸水锅内煮烂;4. 猪肚擦洗干净;5. 烧鸭斩成小件。6. 花生仁去衣,放入沸盐水中滚过,捞出晾干;7. 放入慢滚油锅内,炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;8. 米粉用沸油炸香;9. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时后捞出沥干;10. 取锅加入适量冷水,先用旺火烧滚;11. 加入粳米、干贝、猪肚,待沸后改用小火慢煮至粥成,用盐、味精调味;12. 其余各料均放入大碗内,冲入滚粥,再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。
- 制作提示
- 本菜中如果没有烧鸭,可用烤鸭代替,效果同样。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。籼米粉(排米粉):米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化,具有有补中益气、健脾养胃的功效。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
- 食物相克
- 粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 1,515.41 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 115.17 克
- 维生素B12 2.26 微克
- 脂肪 59.36 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 132.91 克
- 叶酸 5.88 微克
- 膳食纤维 3.63 克
- 胆固醇 904.65 毫克
- 维生素A 53.24 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 21.9 微克
- 硫胺素 0.78 毫克
- 核黄素 0.83 毫克
- 尼克酸 24.32 毫克
- 维生素C 1.63 毫克
- 维生素E 264.14 毫克
- 钙 142.67 毫克
- 磷 861.63 毫克
- 钾 1,504.09 毫克
- 钠 1,616.71 毫克
- 镁 273.3 毫克
- 铁 14.72 毫克
- 锌 12.93 毫克
- 硒 106.23 微克
- 铜 1.6 毫克
- 锰 35.64 毫克