菜名:当归牛腩
类别:补血调理 活血化瘀调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:焖
- 1.将牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块;2.冬笋切块,香菇切片,当归洗净用纱布包好;3.锅置旺火上,下花生油烧热,先投入蒜末、姜末煸炒片刻;4.再放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟;5.再倒入猪骨汤750毫升,待烧沸时,一并倒入沙锅内;6.加当归,置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火;7.拣去当归,加味精调味,淋上香油,撒上胡椒粉即成。
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菜名:西芹牛肉羹
类别:营养不良调理 秋季养生调理 气血双补调理 健脾开胃调理 运动员食谱 工艺:煮
- 1. 将牛肉冲洗干净,用清水漂净血污后,切成粒状;2. 西芹去根,黄叶和老茎,洗净,焯一下水,切成粒;3. 香菜去老根和黄叶,洗净,切成末;4. 豆腐切成粒,用沸水烫去豆腥味;5. 鸡蛋磕入碗内,用筷子搅散备用;6. 炒锅洗净上火,倒入高汤,放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开;7. 加盐、味精、胡椒粉拌匀;8. 淀粉放入碗内,加少许清水搅匀,倒进锅内,起锅装入汤碗内;9. 将鸡蛋液徐徐淋入碗内,边淋边用筷子不停地搅动,待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
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菜名:五味嫩鸡
类别:春季养生调理 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:烧
- 1.把鸡块放黄酒、葱结、姜块,放蒸笼里蒸熟;2.把土豆煮酥,剥去皮,用刀板碾成细泥;3.洋葱去干皮切末;4.烧热锅,放50克生油,烧热后,放洋葱末炒香后,放番茄酱煸炒,至油红,再放土豆泥、咖喱粉、汤水半汤碗,搅匀,再放细盐、白糖,并把鸡块拣去姜葱放入,用大火烧沸后,转用中火烧透入味,再转用大火收浓汁淋上熟油25克增光即成。
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