菜名:薄皮虾饺
类别:快餐/主食 补虚养身调理 营养不良调理 老人食谱 工艺:蒸
- 1.锅内加清水烧开后离火;2.将小麦淀粉、面粉倒入水中,边倒边搅均匀,加盖温15分钟;3.取出,加白糖、猪油揉匀,制成水晶面团;4.虾仁洗净沥水,一部分剁泥,一部分切丁;5.肥肉丁用开水烫至将熟;6.肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀;7.加精盐继续搅打至胶状,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀,置冰箱冷冻一会;8.水晶面团搓条下剂,按压成圆饼,用匙板包入冷冻馅料,捏成弯梳形生坯;9.上笼,用旺火蒸熟即成。
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菜名:竹报平安
类别:神经衰弱调理 延缓衰老调理 秋季养生调理 老人食谱 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后,加水2大杯,以大火煮开,改小火煮至汤汁剩约大半杯时,去渣。药汤备用。2.竹笙洗净泡软,入开水氽烫发,随即捞起,漂凉,切小段;猴头菇洗净,切片。3.锅内内入油30克烧热,入葱、姜爆香,再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开,勾芡后淋上蛋白,待稍凝固盛起即可。
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菜名:五香兔肉
类别:卤酱菜 营养不良调理 健脾开胃调理 益智补脑调理 老人食谱 工艺:卤
- 1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右,使其血污排出,再投入沸水锅中煮5分钟捞出,用清水洗净。2.取净锅上火,放入清水750克,投入兔肉,汤开后撇去浮沫,加入酱油,白糖,绍酒,再放入纱布包扎好的葱,姜及各种香料,沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出,冷却后将兔肉撕成大片装片即成。
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