菜名:鲫鱼粥
类别:春季养生调理 产后恢复调理 乳母食谱 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:煮
- 1.将鲫鱼洗净,剁去鳍,在鱼身两面用直刀划几下。2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。3.取炒锅上火,放入猪油烧热,下鲫鱼煎至两面呈金黄色后倒入开水,加入料酒、盐、葱末、姜末,用旺火烧沸再改用小火煨煮约40分钟,捞出鲫鱼,滤去汤渣,然后加入粳米,续煮至粥成。4.鲫鱼趁热去净骨刺,鱼肉再放入粥内,加入味精调匀,即可盛起食用.
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菜名:白汤鲫鱼
类别:通乳调理 乳母食谱 补虚养身调理 气血双补调理 利尿调理 工艺:白烧
- 1.将鲫鱼刮洗干净,在鱼两侧斜剞十字刀纹;火腿切片;将冬笋洗净煮熟,切片。2.炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱(切段)、姜(切片)和适量清水烧沸,撇去浮沫,移至文火上煮到汤色乳白,再移至旺火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、姜,盛入大汤碗内。3.将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。
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菜名:香酥参归鸡
类别:通乳调理 乳母食谱 气血双补调理 活血化瘀调理 工艺:油浸炸
- 1.将党参、白术、当归、熟地去净灰渣,烘干,制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏,宰去足爪,洗净。2.将精盐和15毫升绍酒,与中药末调匀,抹在鸡身内外,放入蒸碗内,加姜(切片)、葱(切片)、花椒,入笼蒸熟透,取出拣去姜、葱、花椒。3.炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,将鸡入油锅炸成金黄色,至皮酥捞出。
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