菜名:奶香蘑菇牛肉面
类别:快餐/主食 单身食谱 营养不良调理 青少年食谱 学生膳食 工艺:煮
- 1.宽型面煮熟备用。2.将奶油30克放入锅中融化,加入材料(鲜香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋葱丁)拌炒约2分钟,再加入牛里脊肉丝拌炒,随后加入调味料(高汤120毫升、盐、胡椒粉)及材料(切条的番茄、鲜奶油120克),转中小火煮约5分钟。3.将宽型面加入做法2的锅中,待汤汁略收干入味时,即可起锅盛盘。4.食用时可搭配奶酪粉更添风味。
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菜名:鱼头浓汤
类别:益智补脑调理 延缓衰老调理 老人食谱 工艺:白烧
- 1.选用新鲜鳙鱼宰杀治净,取不带脊骨,自胸鳍处切断,连肉的鱼头半爿(俗称“雌爿”);2.鳃肉处轻剐一刀,背肉处斜剞一刀,用清水洗净;3.姜去皮拍松;4.小白菜择洗干净,大的一开四,小的对剖开;5.熟火腿切薄片;6.将鱼头先用沸水烫一下,备用;7.炒锅置旺火上烧热,滑锅后下熟猪油,至五成热时,将用沸水烫过的鱼头剖面朝上放入炒锅略煎,翻转鱼头;8.再放入黄酒、葱结、姜块,加沸水1750毫升,盖上锅盖,用旺火烧约5~7分钟;9.再加入小白菜心略滚,约1分钟;10.再将鱼头取出盛入品锅,菜心放在鱼头的四周;11.捞去汤中的葱姜,撇去浮沫,加精盐和味精调味;12.将汤汁用细筛滤过,倒入品锅,装置上火腿片,淋上熟鸡油,上桌随带姜未醋一碟。
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菜名:奶汤草腹
类别:老人食谱 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:白烧
- 1.草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜,切6×4厘米的块;2.白萝卜洗净,切丝;3.葱去根须,洗净,取葱白切段;4.锅置旺火上,下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起,沥去油后用沸水冲净,挤去水分,放白汤100毫升中腌渍;5.锅里花生油八成热时,将草鱼腹过油迅速沥去油;6.锅回旺火上,加入葱段、姜片、白汤400毫升,再将萝卜丝(去腌汁)放入鱼肉一边,旺火烧2分钟,拣去姜片,加入精盐、味精、料汤调味,撇去浮油,装碗即成。
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菜名:菜蕻节鲨鱼
类别:防癌抗癌调理 滋阴调理 壮腰健肾调理 工艺:烧
- 1.取鲨鱼肉切成长4厘米、宽3厘米、厚2厘米的块;2.将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下,用漏勺捞出,再用冷水洗净;3.油菜薹洗净,切成长3厘米的段,在沸水锅中焯熟,转入冷水冲凉;4.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,放入菜薹、笋片,把炒锅颠翻几下,加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸;5.用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边,将鱼块落锅,加入黄酒、精盐,烧2分钟左右,加味精,淋上熟鸡油,烹入醋并把炒锅旋转几下,装盘即成。
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菜名:荔荷蒸鸭
类别:清热解毒调理 贫血调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:蒸
- 1.将鸭洗净,切开背,去掉嘴、肠,敲断四柱骨。将火腿切成5粒,猪肉切成6块。荔枝去壳去核,切成两半。将荷花瓣摘下,折叠好。先将荷花瓣放入开水锅内略沥(稍煮)后捞起,放入鸭1分钟取出。2.将火腿、猪肉、鸭、姜(切片)、葱(切段)、盐、料酒及开水放入钵内,放入蒸笼中蒸90分钟,去姜、葱,把鸭取出,去掉胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,用净布将原汤过滤留用。将鸭放回钵内(胸向上),倒入原汤、清汤,入蒸笼中蒸30分钟后,放入荔枝、荷花瓣,蒸10-20分钟后取出,放入味精食用。
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菜名:冰镇胡萝卜汁
类别:春季养生调理 明目调理 养颜美容调理 高血压调理 工艺:煮
- 1. 胡萝卜洗净,土豆去皮,两者都切成小块;2. 大葱洗净,切成小段;3. 香菜洗净,切末;4. 坐锅点火,加入鸡汤,将胡萝卜块、土豆块、大葱段焖煮20分钟;5. 将胡萝卜、土豆、大葱置于榨汁机内打成汁,取出;6. 在胡萝卜汁上撒上香菜末,浇上鲜奶油、胡椒粉调好味,放入冰箱冰镇约半小时,即可取出食用。
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菜名:金钱米芽菜火锅
类别:特色菜 养颜美容调理 补虚养身调理 营养不良调理 冬季养生调理 工艺:火锅
- 1.白菜摘洗干净,截去菜头,取用二刀中段,再切成7厘米长、1厘米宽的条。虾米洗净,用热水泡透,捞出沥干水分。香菜摘洗干净,切去根,再切成2厘米长的段,装入碟内。2.锅置火上,加入猪油烧至五成热时下入海米稍炸,加入葱末炝锅、再加入高汤3000毫升、白菜条、精盐、味精、姜汁烧沸倒入火锅里。3.装好的火锅,将点燃的木炭放入火锅炉膛内,火锅里再加入牛奶烧沸,连同香菜碟一起上桌即成。
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