- 制作方法
- 1.草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜,切6×4厘米的块;2.白萝卜洗净,切丝;3.葱去根须,洗净,取葱白切段;4.锅置旺火上,下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起,沥去油后用沸水冲净,挤去水分,放白汤100毫升中腌渍;5.锅里花生油八成热时,将草鱼腹过油迅速沥去油;6.锅回旺火上,加入葱段、姜片、白汤400毫升,再将萝卜丝(去腌汁)放入鱼肉一边,旺火烧2分钟,拣去姜片,加入精盐、味精、料汤调味,撇去浮油,装碗即成。
- 制作提示
- 1.萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味,故过油时间不能过长;萝卜丝腌渍的目的在于入味;2.因有过油过程,需准备花生油500克。
- 口感
- 肉质细嫩,汤白如奶,时鲜宜口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
- 食物相克
- 白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
- 热量 2,871.36 千卡
- 维生素B6 2 毫克
- 蛋白质 356.98 克
- 脂肪 152.18 克
- 碳水化合物 21.51 克
- 叶酸 310 微克
- 膳食纤维 2.28 克
- 胆固醇 940 毫克
- 维生素A 254 微克
- 胡萝卜素 208 微克
- 硫胺素 0.05 毫克
- 核黄素 0.87 毫克
- 尼克酸 50.29 毫克
- 维生素C 46.2 毫克
- 维生素E 84.6 毫克
- 钙 444.3 毫克
- 磷 3,112.28 毫克
- 钾 6,876.38 毫克
- 钠 3,031.93 毫克
- 镁 557.84 毫克
- 铁 30.25 毫克
- 锌 8.77 毫克
- 硒 234.9 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 0.77 毫克