菜名:海带花生煮排骨
类别:家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:煮
- 1.将海带、花生仁、猪排骨分别洗净;2.排骨剁成块;3.海带稍加浸泡片刻,切成丝;4.花生仁用热水泡胀,去除内皮;5.将猪排骨块、花生仁放入锅内,倒入清水用旺火煮沸,撇净浮沫,加入海带丝;6.用小火煮沸,撇净浮沫,加入海带丝,改用小火煮1小时,至猪排肌肉熟易脱骨时,加入精盐、味精调味即可。
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菜名:蟹黄蒸牛奶
类别:家常菜 骨质疏松调理 工艺:蒸
- 1.取一个深底的大盘子,擦上一层猪油;2.将牛奶烧沸,加白醋、味精、盐、鸡蛋清,搅匀后除去泡沫,倒入盘中,上笼用文火蒸熟,取出;3.用沸水将蟹黄烫过,沥干;4.炒锅下猪油,烧热后将蟹黄放入稍炸,取出沥油;5.把蟹肉放入油锅中炒熟,倒入料酒、高汤,加味精、盐、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再放入蟹黄,淋入香油,然后倒在牛奶上。6.最后将盘子入笼再蒸2分钟即可。
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菜名:炖什锦野鸭
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 滋阴调理 工艺:炖
- 1.将肥嫩野鸭去皮,除去内脏,洗净血污,剁成块(2厘米见方);2.野鸭块投入沸水锅中焯一下,捞出洗净;3.将猪肉剁馅装入碗中,加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克,搅匀上浆;4.白菜洗净去叶留梗,切成骨牌块;5.蘑菇洗净,切成小片;6.熟火腿切片;7.分别将葱、姜切细丝;8.香菜洗净切段;9.将锅内放入清水500毫升烧沸,投入白菜块焯一下,过水冷却;10.锅内另换高汤500克,烧至八成热时,将调味的猪肉馅挤成丸子(直径为2厘米)入锅氽熟备用;11.另取一锅置于旺火上,放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精;12.烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时,加入白菜块、猪肉丸子、海米(虾米)、熟火腿片、葱丝、姜丝,继续炖至白菜块酥烂;13.撒入胡椒粉和香菜段,淋上香油即可。
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菜名:酸青菜炖牛肉
类别:家常菜 健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理 工艺:炖
- 1.将牛里脊肉洗净,除尽油筋,剁成块;2.泡酸青菜(泡菜)洗净,切成粒;3.取一小盆,放入牛里脊肉块,用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟;4.将姜切葱切段;5.将炒锅置于旺火上,放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸,撇净浮沫;6.取勺搅转高汤750克,慢慢倒入牛里脊肉块,用小火炖至牛肉块熟烂;7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒,炖入味,加湿淀粉勾芡,轻轻推动后放入醋、香油,盛入碗内即可。
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菜名:双丁拌香椿
类别:家常菜 清热去火调理 高血压调理 益智补脑调理 工艺:拌
- 1.五香豆腐干切成小丁入碗内加入开水烫泡,去除豆腥味,滗净水待用;2.皮蛋(松花蛋)剥皮,洗净,切成小丁待用;3.香椿芽洗净后放碗中,倒入沸水烫焖10分钟,捞出挤净水分切成粗末;4.将五香豆腐干、皮蛋丁和香椿末装盘,放上精盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
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