菜名:豉汁牛肉
类别:冬季养生调理 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:滑炒
- 1.牛肉切片,用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀,放入植物油适量,腌约30分钟;2.蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;3.豆豉捣成豆豉泥;4.葱去根须,洗净,切成葱花;5.辣椒去蒂、籽,洗净,切成辣椒米;6.老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁;7.用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入牛肉片泡至仅熟,用笊篱捞起;8.余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味,倒回牛肉片略炒,用芡汁勾芡,淋油炒匀即成。
查看详情>>
菜名:豉油菜生鱼
类别:清热解毒调理 水肿调理 营养不良调理 贫血调理 补虚养身调理 工艺:清蒸
- 1.将生鱼(黑鱼)宰杀治净,用毛巾吸干水分;2.葱条10克横放在碟中;3.用精盐擦遍鱼身,放在碟内葱条上,加姜片,下油;4.将碟放入蒸锅中,旺火烧沸,蒸约10分钟至熟取出;5.蒸好的鱼滗去原汁,去掉姜片、葱条;6.把鱼转放在另一碟上,撒上胡椒粉、葱丝;7.用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,取出适量淋在鱼上;8.随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖,烧沸后加酱油和匀淋在鱼上便成。
查看详情>>
菜名:鲫鱼羹
类别:健脾开胃调理 春季养生调理 水肿调理 工艺:煮
- 1. 将鲫鱼刮鳞去鳃,去除内脏,剔去骨刺;2. 放冷水洗净,再用刀背将鱼砸成蓉,用水将鱼蓉调成糊状;3. 锅内加入适量冷水,下淡豆豉烧沸;4. 将鱼蓉倒入,再次烧沸以后用小火煮5分钟;5. 干姜、橘皮磨粉;葱、姜、蒜洗净切末;6. 放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀;7. 然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味,再次烧沸即盛起;8. 另取一锅加热,下入色拉油和花椒,烧沸;9. 然后捞出花椒,将油泼在鱼羹上,即可上桌食用。
查看详情>>
菜名:芋头鸭
类别:微波食谱 单身食谱 营养不良调理 便秘调理 补虚养身调理 工艺:焖
- 1.芋头去皮,洗净,切成约3厘米厚度块状;2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用;3.鸭洗净后拭干水分,切块,与太白粉拌匀备用;4.取一容器,放入豆豉、蒜末、姜片及30克油,以强微波3分钟爆香;5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮(剁碎)10克,拌匀,覆盖,以强微波烹煮20分钟;6.取出容器,将材料略为搅拌后,再覆盖,继续以80%电力焖煮10分钟,撒上葱花即可。
查看详情>>
菜名:炒田螺
类别:清热去火调理 防暑调理 夏季养生调理 利尿调理 工艺:炒
- 1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
查看详情>>
菜名:豉汁青口螺
类别:滋阴调理 明目调理 利尿调理 工艺:蒸
- 1.将螺(青口螺)外壳刷洗干净后,投入沸水中煮约2分钟,取出掰开外壳,去清污物,洗净螺肉,放回一边螺壳内,排好放在碟上;2.豆豉、蒜同剁为茸;3.豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料,分放在螺肉上;4.旺火烧沸蒸锅,把青口螺放入蒸约5分钟,取出;5.旺火烧热炒锅,下油30克,烧沸后淋在青口螺肉上便可。
查看详情>>
菜名:豉油豆腐
类别:学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 高血压调理 工艺:拌
- 1.豆豉用清水洗净,放入小碗内,加入适量开水,上笼蒸10分钟取出,将汁滗入另一小碗内待用。2.豆腐放入小盆中,加入凉开水(水要没过豆腐),置火上煮一下,捞出沥干水分,码入盘中,用刀划成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的长方块,再用手轻轻按一下,使其成梯形。3.向豆豉汁内加入酱油、白糖、精盐、味精和辣椒油,调拌均匀,浇在豆腐盘上即成。
查看详情>>