- 制作方法
- 1.豆豉用清水洗净,放入小碗内,加入适量开水,上笼蒸10分钟取出,将汁滗入另一小碗内待用。2.豆腐放入小盆中,加入凉开水(水要没过豆腐),置火上煮一下,捞出沥干水分,码入盘中,用刀划成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的长方块,再用手轻轻按一下,使其成梯形。3.向豆豉汁内加入酱油、白糖、精盐、味精和辣椒油,调拌均匀,浇在豆腐盘上即成。
- 口感
- 豆豉鲜香,咸淡适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 468.36 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 45.19 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 20.31 克
- 泛酸 1.2 毫克
- 碳水化合物 27.94 克
- 叶酸 3 微克
- 膳食纤维 3.29 克
- 维生素A 16.9 微克
- 胡萝卜素 11.59 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.1 毫克
- 尼克酸 1.26 毫克
- 维生素C 0.09 毫克
- 维生素E 36.67 毫克
- 钙 433.96 毫克
- 磷 508.18 毫克
- 钾 567.2 毫克
- 钠 2,019.31 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 265.7 毫克
- 铁 6.58 毫克
- 锌 2.74 毫克
- 硒 6.2 微克
- 铜 0.99 毫克
- 锰 3.16 毫克