- 制作方法
- 1.芋头去皮,洗净,切成约3厘米厚度块状;2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用;3.鸭洗净后拭干水分,切块,与太白粉拌匀备用;4.取一容器,放入豆豉、蒜末、姜片及30克油,以强微波3分钟爆香;5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮(剁碎)10克,拌匀,覆盖,以强微波烹煮20分钟;6.取出容器,将材料略为搅拌后,再覆盖,继续以80%电力焖煮10分钟,撒上葱花即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 芋头:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 2,978.85 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 158.06 克
- 脂肪 209.28 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 114.18 克
- 叶酸 15.8 微克
- 膳食纤维 8.79 克
- 胆固醇 865.2 毫克
- 维生素A 599.95 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 782.8 微克
- 硫胺素 1 毫克
- 核黄素 2.29 毫克
- 尼克酸 41.51 毫克
- 维生素C 30.95 毫克
- 维生素E 24.65 毫克
- 钙 250.5 毫克
- 磷 1,382.7 毫克
- 钾 3,713.85 毫克
- 钠 2,821 毫克
- 镁 309.15 毫克
- 铁 27.23 毫克
- 锌 15.21 毫克
- 硒 118.95 微克
- 铜 4.01 毫克
- 锰 3.1 毫克