- 制作方法
- 1.将大白菜择洗干净,去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩;2.将白菜墩下入开水中焯一下,控净水待用;3.将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油;4.将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上;5.再置于屋内暖和的地方第二天取出,码盘,即可食用。
- 制作提示
- 焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。
- 口感
- 此菜脆嫩爽口,甜、酸、辣具全。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 大白菜(青口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。