菜名:姜汁芹黄
类别:私家菜 高血压调理 利尿调理 防癌抗癌调理 神经衰弱调理 工艺:拌
- 1.将芹黄洗净,改刀切成1.5厘米长的段,下开水锅中汆水,取出后放入冷水中浸泡。2.把姜块切成碎末,加入盐、白糖、味精、酱油、料酒及鸡汤、香油,调和成汁。3.取出冷却的芹黄,控净水,整齐地摆放于盘中,淋上调好的姜汁即可,四周略加些点缀,效果更佳。
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菜名:姜汁蟹
类别:私家菜 活血化瘀调理 关节炎调理 结核病调理 工艺:清蒸
- 1.将蟹洗净,盛放盆中,加入绍酒、姜片、葱段和花椒,上笼旺火蒸30分钟,取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿,再敲碎其壳,剥去蟹脐,揭开蟹盖,除去胃、鳃、泥肠等,挖出蟹黄和蟹膏,盛装小碟,再将蟹身一切为二,见其大小再剁成4?6块。2.将两只蟹螯盛放盘子中间的前面,突出盘外一段,蟹腿摆放盘中间,再堆放蟹块,蟹黄置于最上层,浇上姜汁即可上餐桌。
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