- 制作方法
- 1.将蟹洗净,盛放盆中,加入绍酒、姜片、葱段和花椒,上笼旺火蒸30分钟,取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿,再敲碎其壳,剥去蟹脐,揭开蟹盖,除去胃、鳃、泥肠等,挖出蟹黄和蟹膏,盛装小碟,再将蟹身一切为二,见其大小再剁成4?6块。2.将两只蟹螯盛放盘子中间的前面,突出盘外一段,蟹腿摆放盘中间,再堆放蟹块,蟹黄置于最上层,浇上姜汁即可上餐桌。
- 口感
- 此菜色泽红白辉映,姜香飘溢,味鲜腴美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
- 热量 495.36 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 69.68 克
- 脂肪 11.78 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 26.84 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 1.04 克
- 胆固醇 625 毫克
- 维生素A 154.76 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 28.8 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.52 毫克
- 尼克酸 12.74 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 15.04 毫克
- 钙 1,063.93 毫克
- 磷 721.68 毫克
- 钾 1,217.78 毫克
- 钠 1,303.68 毫克
- 镁 245.97 毫克
- 铁 8.47 毫克
- 锌 16.78 毫克
- 硒 413.51 微克
- 铜 8.4 毫克
- 锰 1.36 毫克