菜名:姜丝小肠
类别:私家菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:卤
- 1.把小肠清理干净;葱、姜洗净,葱切段,姜切片,再将3克姜片切成姜丝;大蒜剥去蒜皮洗净用刀拍碎剁成成末。2.锅中倒入半锅水烧开,放入葱段、姜片、酒和小肠煮开。3.开锅后加入冷水,盖上锅盖,再次煮开,如此反复2次,再把小肠取出,泡在清水中,凉后切块。4.把调味料(酱油10克、糖10克、醋10克、盐2克、麻油5克、蒜末10克)混合调匀放在小碗中,再切些姜丝放在小肠边就可以了。
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菜名:姜汁蕹菜
类别:私家菜 清热解毒调理 利尿调理 高血压调理 糖尿病调理 工艺:拌
- 1.将蕹菜择洗干净,控去水,用手掐成长3厘米左右的段,并把菜茎捏破,投入开水锅中焯烫一分钟,见菜色转为碧绿,迅速捞出,滗掉水,装入盘内,摊开散热;姜刮去皮,洗净,切成碎末,放入厚边碗中捣烂出汁。2.把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中,撒上精盐,淋入麻油,浇上醋拌匀即成。
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菜名:姜油拌豆角
类别:私家菜 夏季养生调理 防暑调理 脾调养调理 工艺:拌
- 1.扁豆洗净,放入沸水中烫熟(烫时不能加盖,以保持扁豆的翠绿颜色),捞出沥水后切成3厘米长的段,放入盘中,加入精盐、白糖、味精,拌匀。2.鲜姜洗净,去皮,切成碎末。3.炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后,倒入姜末炸,将炸好的姜油趁热倒入扁豆中,拌匀即可。
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