菜名:滑炒什锦鸡丝豌豆
类别:补虚养身调理 家常菜 营养不良调理 学生膳食 青少年食谱 工艺:滑炒
- 1.将鸡脯肉切成细丝,用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散;2.木耳去蒂洗净,撕成小块;3.玉兰片、火腿都切成丝,放入沸水锅中焯一下,捞出投凉;将豌豆也放入沸水内焯透,捞出投凉;4.用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒,5克湿淀粉调成汁水;5.锅内放入色拉油烧至三四成热,将上浆鸡丝倒入,用筷子划散,变色即倒出沥净油;6.锅内放底油烧热,将葱、姜、蒜炒香,放入木耳、玉兰片、豌豆、火腿煸炒;7.下鸡丝,烹醋及调好汁水,翻炒均匀,淋入香油出锅装盘即成。
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菜名:豆腐烧鱼
类别:家常菜 高脂血症调理 防癌抗癌调理 肝调养调理 工艺:烧
- 1.将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水;2.豆腐切成5厘米长,2厘米厚的块;3.葱切段、蒜、姜切片待用;4.炒锅至火上,倒油烧热;5.将鱼放在油中先炸一面,再翻身炸另一面,炸至鱼皮呈淡黄色;6.烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味。7.把切好的豆腐片码放在鱼身上;8.放水至与豆腐齐深,盖锅盖焖烧至收汁,即可出锅;9.将鱼放在盘中,豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。
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菜名:山楂烧豆腐
类别:家常菜 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 工艺:烧
- 1. 将豆腐洗净,放沸水锅中焯一下,捞出,切块;2. 山楂洗净,去核儿,切小丁备用;3. 葱姜洗净分别切花、丝备用;4. 锅中放入少量油,大火烧至六成热,爆香葱花、姜丝后,下入豆腐丁,翻炒;5. 出锅前加山楂丁、盐、味精炒匀即可。
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