菜名:蒜蓉鱿鱼
类别:家常菜 补虚养身调理 滋阴调理 贫血调理 工艺:煮
- 1.将鱿鱼洗净,撕去外衣,放落滚水中煮1分钟捞出,用清水洗一下,控干水分;2.将姜、葱、大料、香菜、盐、高汤做成的调味汁烧开,放鱿鱼煮5分钟,捞出,冷后放在碟上,将鱿鱼须排好,蘸蒜蓉、醋或芥末食用。
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菜名:炖开片鱼
类别:家常菜 动脉硬化调理 冠心病调理 健脾开胃调理 利尿调理 工艺:炖
- 1.将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏,从脊背处片开,保持腹部相连;2.将鱼头、鱼尾劈为两半,去掉脊骨,在鱼身两面剞上斜直刀纹,再用刀在腹刺部位斩一刀;3.将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片;4.油菜切成段;5.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热时将鱼放入,炸呈金黄色捞出;6.锅内放入植物油烧热,用葱段、姜丝、蒜片炸锅,再将猪肉片、玉兰片,胡萝卜片放入煸炒;7.添入高汤(500克),加入酱油、白糖、花椒水、精盐、醋、料酒,将炸好的鱼皮面朝下放入锅内,改用小火炖熟;8.用旺火,用湿淀粉勾芡,加入味精,淋上香油,装入盘内即可。
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菜名:酸菜煮草鱼
类别:健脾开胃调理 家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 老人食谱 工艺:煮
- 1. 将草鱼取肉洗净切成片;2. 鱼肉用盐、味精、水淀粉腌一下;3. 红椒切成片;4. 酸菜切末;5. 姜去皮洗净切片备用;6. 蒜苗洗净切成段备用;7. 锅内倒油烧热,放入姜片、酸菜末,倒入清汤,加入草鱼片,用中火煮熟;8. 煮到汤汁稍微浓稠时,加入红椒片、蒜苗段,调入盐、味精、胡椒粉煮透,淋入红油即可。
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菜名:醋熘白菜
类别:家常菜 清热解毒调理 便秘调理 健脾开胃调理 工艺:醋溜
- 1. 将白菜洗净,取叶斜刀切成薄片;2. 胡萝卜去皮洗净,切成薄片;3. 将白菜片、胡萝卜片放入沸水中汆一下;4. 投入凉水中过凉,控净水分;5. 锅内倒油烧热,放入姜丝爆香;6. 再放入过凉后的白菜片和胡萝卜片,加入醋、白糖、盐、味精翻炒均匀。4.用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
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