菜名:番茄萝卜汤
类别:清热解毒调理 家常菜 健脾开胃调理 理气调理 工艺:煮
- 1.白萝卜洗净切丝;2.西红柿洗净切丁;3.坐锅点火倒油,待油烧至三成热时拌入面粉,搅匀成糊,再放番茄酱炒出红油,加适量水及萝卜丝,用文火煮至酥软;4.最后放入西红柿丁,加精盐、味精调味煮沸,即可起锅,若单用番茄酱,则为“茄汁萝卜丝汤”。
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菜名:双色鱼丸汤
类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:汆
- 1.桂鱼(鳜鱼)宰杀洗净去鳞、骨、内脏,取鱼肉去掉白筋,用刀背砸成细泥,再置于容器内,加葱姜水调开,然后放入精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、植物油,搅成鱼茸;2.菠菜叶洗净,制成菠菜汁;3.将制好的鱼茸分成两份,其中一份用菠菜汁拌匀,调成绿色;4.锅置火上,加入清水烧沸,先将白色鱼茸挤成15个丸子下锅氽熟,再将绿色鱼茸也挤成小丸子下锅氽熟,然后互相搭配,分装在小汤碗内;5.清汤烧沸,用精盐和鸡精调好口味,均匀地浇在汤碗里。
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菜名:砂锅菠萝苦瓜鸡腿
类别:家常菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 学龄期儿童食谱 工艺:煮
- 1.将苦瓜去皮,剖开去瓤,切成大小适中的块状;2.香菇用水泡软,去蒂切片;3.菠萝也切成小片;4.鸡腿肉洗净去皮,剔除筋膜,剁成小块;5.砂锅内注入适量清水烧开,将鸡肉块投入,煮约30分钟后改小火,加入菠萝片、苦瓜块和香菇片;6.煮1小时至鸡肉熟透时,加精盐调味即可。
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菜名:柠香鸡
类别:家常菜 营养不良调理 工艺:煮
- 1.将仔鸡洗净后沥干水,用精盐将仔鸡身搓遍,放入盆中,加葱段、姜片腌制4个小时;2.拣出葱段、姜片不用,再用料酒擦遍仔鸡的全身;3.将柠檬切片备用;4.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热,放入腌好的仔鸡,炸至金黄色时捞出沥油。5.将锅置于中火上,放入香油,油热后放入葱段、姜片煸出香味;6.再加入料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、清水、柠檬片,调好口味;7.然后放入炸好的鸡,烧沸后撇净浮沫,改用小火煮熟;8.熟火晾凉,将仔鸡捞出,置于冰箱中存放(煮鸡汤留用);9.食用时将仔鸡改刀装盘,淋上原汁即可。
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菜名:煎杏仁银鳕鱼
类别:家常菜 营养不良调理 工艺:煎
- 1.将鳕鱼宰杀洗净切段,放入器皿中加精盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味腌制20分钟;2.芹菜洗净切成末;3.鸡蛋磕入碗中打匀备用;4.将腌制好的鱼块逐个蘸匀面粉,裹上鸡蛋液待用;5.坐锅点火放入黄油,油温四成热时,放入鱼块煎至两面金黄色,再撒入杏仁、芹菜末炒匀,出锅装入盘中即可。
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菜名:虾仁吐司
类别:家常菜 工艺:炸
- 1.肥膘肉洗净放入锅内煮熟;2.将虾仁和熟肥膘斩捣成茸,加鸡蛋清、精盐、鸡精充分混合,调好口味;3.面包片切成菱形块;4.将上面加工好的虾仁茸放在面包块上,用竹片抹平,点上芝麻、火腿、香菜叶,制成吐司生坯;5.坐锅点火放油,油温六成热时,将吐司生坯下锅,炸至一面金黄,一面微白时离火捞出;6.将面包片改刀后整齐地排入盘内,用小碟配番茄酱蘸食。
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菜名:番茄虾仁汤
类别:家常菜 工艺:烩
- 1.虾仁用盐水洗净,捞出控净水分,置于容器内,加精盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆;2.面包去皮,切小丁;3.锅置火上,放入适量油和面粉,用小火慢慢地炒成黄色,再下入番茄酱和奶汤搅拌均匀,然后用精盐、鸡精调好口味,加适量白兰地酒搅匀;4.浆好的虾仁用沸水氽透至熟,捞出后分装在小汤碗内,制好的番茄汤也均匀地浇在小汤碗内;5.把面包丁用热油炸酥,也分装在小汤碗内。
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