菜名:咕噜蜜肉
类别:广东菜 健脾开胃调理 补血调理 滋阴调理 工艺:糖醋溜
- 1.猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。2.炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。3.锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
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菜名:西汁乳鸽
类别:广东菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 青少年食谱 工艺:焖
- 1.将番茄洗净,横切成5毫米厚的园形片,共12片;2.将番茄片排在碟中,撒上白糖10克,粘上已搅匀的鸡蛋液,再撒上干淀粉10克;3.将宰净乳鸽洗净,用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身,约腌3分钟;4.炒锅用中火烧热,下油至五成热,放入乳鸽约2分钟至大红色,倒入笊篱滤去油;5.把锅放回炉上,放入葱、姜,爆至有香味,下乳鸽,烹黄酒15克,加上汤200毫升、味精,加盖,用小火焖约10分钟;6.再加入西汁50克和白糖,再加盖至熟,取出乳鸽;7.将锅中原汁收浓至100毫升左右,加入花生油、香油推匀,盛起留用;8.将每只乳鸽斩成块,砌成鸽的原形;9.炒锅用中火烧热,下油烧至五成热放入番茄片,炸至皮脆取出,摆在鸽的四周;10.香菜放在番茄片的中间,再把原汁淋在鸽身上便成。
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菜名:干煎虾碌
类别:广东菜 阳痿早泄调理 补阳调理 工艺:煎
- 1.将净大明虾切成段;2.用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁,约100克;3.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起;4.余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟;5.再徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油炒匀,在碟中砌成山形即可。
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菜名:杂果雪蛤膏
类别:广东菜 甜品/点心 肺调养调理 夏季养生调理 防暑调理 工艺:煮
- 1.木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁;2.雪蛤膏用清水浸透约需5小时,洗净成棉花球一样,放锅内煮5分钟,捞出用清水浸一下,捞出沥水;3.将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后,改用慢火煮1个小时,放入冰糖煮溶化,放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可;4.冷热吃均可,如冷吃可放冰箱内冷冻即可。
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菜名:香柠芝麻虾
类别:广东菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:溜
- 1.将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;2.芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;3.将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;4.将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;5.将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
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