- 制作方法
- 1.将番茄洗净,横切成5毫米厚的园形片,共12片;2.将番茄片排在碟中,撒上白糖10克,粘上已搅匀的鸡蛋液,再撒上干淀粉10克;3.将宰净乳鸽洗净,用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身,约腌3分钟;4.炒锅用中火烧热,下油至五成热,放入乳鸽约2分钟至大红色,倒入笊篱滤去油;5.把锅放回炉上,放入葱、姜,爆至有香味,下乳鸽,烹黄酒15克,加上汤200毫升、味精,加盖,用小火焖约10分钟;6.再加入西汁50克和白糖,再加盖至熟,取出乳鸽;7.将锅中原汁收浓至100毫升左右,加入花生油、香油推匀,盛起留用;8.将每只乳鸽斩成块,砌成鸽的原形;9.炒锅用中火烧热,下油烧至五成热放入番茄片,炸至皮脆取出,摆在鸽的四周;10.香菜放在番茄片的中间,再把原汁淋在鸽身上便成。
- 制作提示
- 1.如鸽子太老,炸的时间可以加长;2.香菜要消毒,番茄下锅炸制时间不宜过长;3.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 3,457.44 千卡
- 维生素B6 0.97 毫克
- 蛋白质 88.14 克
- 维生素B12 55.09 微克
- 脂肪 331.84 克
- 泛酸 0.42 毫克
- 碳水化合物 30.36 克
- 叶酸 66.28 微克
- 膳食纤维 1.84 克
- 维生素A 667.95 微克
- 维生素K 10 微克
- 胡萝卜素 1,650 微克
- 维生素p 1,750 毫克
- 硫胺素 0.69 毫克
- 核黄素 2.73 毫克
- 尼克酸 19.64 毫克
- 维生素C 57.2 毫克
- 维生素E 59.12 毫克
- 钙 6,156.55 毫克
- 磷 4,146.22 毫克
- 钾 1,726.87 毫克
- 钠 5,551.22 毫克
- 碘 128.68 微克
- 镁 194.01 毫克
- 铁 19.28 毫克
- 锌 18.07 毫克
- 硒 86.06 微克
- 铜 1.01 毫克
- 锰 1.32 毫克