- 制作方法
- 1.将净大明虾切成段;2.用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁,约100克;3.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起;4.余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟;5.再徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油炒匀,在碟中砌成山形即可。
- 制作提示
- 1.切虾时,大虾切3段,中虾切2段;2.炸虾至八成熟即捞出,不宜炸太老;3.下虾后用铲子翻动,避免糊锅;4.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
- 口感
- 红艳明亮,肉质鲜爽,外皮焦香,裹一层薄薄的酸甜芡汁,滋味甚美。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 明虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 明虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。