菜名:珊瑚白菜墩
类别:健脾开胃调理 素斋菜 防癌抗癌调理 便秘调理 工艺:拌
- 1.白菜取心齐根部切成墩,放入沸水中汆至八成熟,捞出;2.沥水的白菜心加盐,拌匀腌一会儿,挤去水分,整齐地摆在盘中备用;3.将鲜笋、水发香菇、辣椒切成细丝;4.取一炒锅,置火上,倒入花生油,烧至三成热,放入笋丝、香菇丝、辣椒丝、葱丝、姜丝,煸炒出香味后,加清水100毫升,烧制;5.再放入白糖、酱油、醋、黄酒,烧约5分钟,起锅,将汤汁浇在白菜墩上即成。
查看详情>>
菜名:八味瓤笋
类别:素斋菜 健脾开胃调理 营养不良调理 便秘调理 防癌抗癌调理 工艺:瓤
- 1.取10厘米的春笋嫩段,用竹筷将笋内节头打通,剥净笋衣;2.将水发香菇、蘑菇、素火腿、玉兰片、榨菜、烤麸、红辣椒均切成绿豆大的粒子;3.再加香油、味精、湿淀粉和芝麻酱一起拌匀,分别瓤入笋内;4.炒锅置旺火上烧热,下菜油烧至五成热时,将瓤笋入锅,移至中火上,炸至淡黄色时,捞出,沥去油;5.原锅内放入瓤笋、黄酒、酱油、白糖,加水约250毫升,以浸没笋为准,用小火焖;6.焖至汤汁剩下五分之二,加入味精,淋上香油,起锅装盘晾凉;7.晾凉后切成斜块,在盘内叠成花形,缀上绿蔬菜,浇些原汁在笋上,即成。
查看详情>>
菜名:油焖花菇
类别:素斋菜 防癌抗癌调理 老人食谱 高脂血症调理 工艺:烧
- 1.水发花菇去蒂,洗净泥沙,挤干水分;2.炒锅放在旺火上,放入花生油,烧至五成热,投入花菇,煸炒几下,加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制;3.待烧开后,用小火收汁,汤汁快干时加入味精,淋上香油,盛出晾凉;4.将花菇一片压一片,成环形摆在盘内,中间多装些,形状稍鼓起,即成。
查看详情>>
菜名:凉拌洋芋丝
类别:素斋菜 健脾开胃调理 清热去火调理 便秘调理 工艺:拌
- 1.将洋芋(土豆)洗净,去皮,切成细丝;2.将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5分钟,洗去洋芋丝表面的淀粉;3.在大锅内将水烧开,放入沥干的洋芋丝,盖锅盖,用大火煮至水再次沸滚,洋芋丝熟时,捞出放入凉水中过凉,沥干水分待用;4.将洋芋丝、葱丝、姜丝混合,加盐,搅拌均匀后,放入冰箱中;5.吃时将三丝装盘,糖、醋、香油在碗中搅匀,淋上即可。
查看详情>>
菜名:生煸荷兰豆
类别:素斋菜 单身食谱 工艺:干炒
- 1.选用鲜嫩的荷兰豆,撕去两边夹筋,洗净沥干;2.将炒锅置旺火烧热,放入植物油,烧至五成热,投入荷兰豆,端锅不断翻煸,喷入米醋,续煸荷兰豆由青变绿;3.再放入精盐、味精,煸至荷兰豆断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,立即倒入盘里,摊平即可。
查看详情>>
菜名:长寿菜
类别:素斋菜 健脾开胃调理 便秘调理 防癌抗癌调理 老人食谱 工艺:烧
- 1.将水发香菇剪去蒂,用清水反复洗干净;2.净冬笋切成长4厘米的薄片;3.炒锅烧热,下油烧至六、七成热时,将冬笋片先入锅煸炒;4.然后下香菇,加酱油、白糖、味精和鲜汤150毫升,旺火烧开;5.再移小火煮15分钟左右,至香菇软熟吸入卤汁发胖时,移旺火上收紧卤汁,用湿淀粉勾芡,颠炒几番,淋上香油出锅装盘。
查看详情>>